Første pilsner fra Dry & Bitter skuffer

Den første pilsner fra Dry & Bitter skuffer, bl.a. fordi den ikke smager som en pilsner.

Forventningerne er altid store til en ny øl, når den kommer fra Søren Parker Wagner og hans Dry & Bitter. 

Derfor kan en øl fra let skuffe. 

Og det er tilfældet med den første pilsner fra Dry & Bitter, White Rabbit.

Problemet er, at øllen grundlæggende ikke smager som en pilsner, selvom rammerne for denne raffinerede drik er vide – som det bl.a. i al ydmighed fremgår af pilsner bogen ”Den nøgne øl”.

Meget kort fortalt er en god pilsner en forening af malt og bitterhed fra humle i balance i en lys lagerøl. Begge vægtskåle – med malt og humle – skal være i perfekt balance, begge råvarer skal stå skarpt. 

Det gør de ikke i White Rabbit, en ’pils’ på 5,0 procent. 

White Rabbit lover (meget) mere end den holder.

På dåsen står der fx, at White Rabbit er ’refreshing’. 

Næ, ikke specielt. 

På dåsen står der yderligere, at White Rabbit er ’crisp’. 

Det er den i hvert fald ikke. 

På dåsen står der også, at pilsneren/øllen er ’clear’.

Heller ikke tilfældet. 

White Rabbit er tåget, lys ravfarvet. Skummet kridhvidt. Forsvinder hurtigt

I næsen er der hyldeblomst, DMS (Dimethylsulfid), plantedele, vådt græs, umodne gule bær, frugtsødme og en brise svovl. 

Først i små sekvenser i finish står malt og humle tydeligt og i balance – som i en rigtig pilsner i min forstand. 

Ellers er det humlearomaer, som styrer balladen. Æblekerner, ristet toastbrød og plantedele. Også indslag af DMS, som er en off-flavour. Den bedste beskrivelse af DMS er måske kogte grøntsager. 

Seks pilsnerstjerner er det bedste i en anmeldelse på Durst.

White Rabbit får to (små) pilsnerstjerner.

White Rabbit

Dry & Bitter

5,0 procent

44 kroner

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer, author and editor. Beer blogger at Durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Author of The Danish Beer Language, The Brewers Association. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir. Author of Den nøgne øl (The Naked Beer), a book about the great pilsner.
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s