Omnipollo pale ale pilsner

Omnipollos pilsner: Bitterheden vinder på teknisk knockout

“Amy 100 Day Pilsner”

Omnipollo

5,0 procent

(Brygget på Sigtuna Brygghus)

Omnipollo har brygget en pilsner. Tæt på en sensation. For svenske Omnipollo er mest kendt for at brygge øl, som skal drikkes med en ske. Ind imellen må der en gaffel til.

Men pilsneren er svær at komme udenom – tidens øltype.

Med Amy 100 Day Pilsner har Omnipollo sit bud på en pilsner, og der er selvfølgelig ikke tale om klassisk pilsner.

Omnipollo har valgt at brygge en pale ale pilsner. Sådan smager den – som en amerikansk pale ale. Sådan føles den også i munden, ale-krop.

Lys ravgylden, let uklar. Fint perlende. Skummet er med små bobler, kridhvidt og står flot og længe. 

Duft af tørre rosenblade, limeskal, Saaz og en note jasminte. Lækkert.

Blomster og frugt går igen i smagen. Men aromaer af grape, fyrrenåle og en urteagtig bitterhed tager hurtigt over, og tager til i dominans til finish og eftersmag.

Et kendetegn for en pilsner er balance. Og hvad er det så for en størrelse, balance? Jo, for en pilsner er det balance mellem bitterhed og maltsødme. 

Her er der ikke balance. 

Bitterheden vinder på teknisk knockout. Til gengæld er det en lækker, næsten Saaz krydret bitterhed.

For øl elskere, som ikke er kyndige udi boksesporten:

Med teknisk knockout menes, at en bokser dømmes som taber, fordi dommeren mener, at bokseren reelt har været udsat for en knockout, selvom han stadig står på benene.

Malten er også ude i tovene. Umuligt at fange malt selv med 10.000 smagsløg i alarmberedskab. Heller ikke de nært beslægtede aromaer korn og hø kan opsnappes.

De pilsnere, som jeg holder af, har alle et tydeligt aftryk af malt, pilsnermalt.

Understatement er en anden gylden regel for pilsneren. 

Heller ikke her udmærker Amy sig. For mange ekstroverte aromaer af blomster, frugter og bitterhed.

Lagring i 100 dage er tæt på at være lig med marketing. Ingen af de store pilsner brands går til den slags yderligheder. 

Chips fra den franske eg, som er tilsat, er svær at fange. Måske som et strejf tanniner, men uh très difficile. 

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer, author and editor. Beer blogger at Durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Author of The Danish Beer Language, The Brewers Association. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir. Author of Den nøgne øl (The Naked Beer), a book about the great pilsner.
This entry was posted in Uncategorized and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s