Pe da cabra

Stout med Madeira vin. Specialitet på Madeira.

Der er for få øldrinks herhjemme. I udlandet er der masser, især i de varme lande.

Ølrevolutionens dogme er jo anything goes, så gå bare i krig.

Masser af velsmag venter forude, nye måder at opleve den raffinerede drik øl på.

Min første gode oplevelse med øl mixet med alkohol var en Picon Biere, en sydfransk specialitet, som typisk er et mix mellem den let bitre appelsinlikør Amer Picon Biere og en Kronenbourg pilsner.

Fem cl Amer Picon Biere og 20 cl Kronenbourg. Gerne med en isterning i og en skive appelsin til pigerne. Vidunderlig. Velegnet som aperitif.

Siden har jeg været igennem en del øldrinks.

Min næste bliver en pe da cabra – en specialitet fra den portugisiske øl Madeira.

En pe da cabre er med stout/mørk lagerøl, lys, tør Madeira, chokoladedrik og sukker.

De lokale foretrækker Coral Stout fra øens bryggeri Cerveja de Madeira. Sagres Preta, en mørk lagerøl fra Portugals fastland er også en mulighed. Men prøv dig frem. Guienness er såmænd også indover i nogle opskrifter.

Din stout eller mørke lagerøl på 33 cl hælder du i 2,5 dl Madeira. Tilsæt herefter ca. 1 dl cokoladedrik og lidt sukker. I med en håndfuld is, pynt med en skive citron og den er hjemme!

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer, author and editor. Beer blogger at Durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Author of The Danish Beer Language, The Brewers Association. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir. Author of Den nøgne øl (The Naked Beer), a book about the great pilsner.
This entry was posted in Uncategorized and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s