Pilsnere uden krop

Tre nye pilsnere fra tre talentfulde, danske bryggerier: 45 Days Organic Pilsner fra To Øl, Extra Natural fra Gamma Brewing og Octopils fra Slowburn.

Nye pilsnere fra To Øl, Slowburn og Gamma beviser to ting: 

1. At pilsneren er på vej til at blive rehabiliteret af de mange nye, gode bryggerier. 

2. At kunsten at brygge pilsner måske er den sværeste.

Jeg har den største respekt for To Øl, Slowburn og Gamma – ikke mindst fordi de udviser kærlighed til grundøllen pilsner. 

Men kærlighed er ikke nok. 

Der må også krop til. 

Her komme anmeldelser af de tre nye pilsnere.

Anmeldelserne går fra 1-10 med 10 som bedst. 

Halvflad helles

”45 Days Organic Pilsner”

To Øl

4,7 procent 

I markedsføringen af ”45 Days” slår To Øl på længden af gæringen og lagringen – halvdelen af de berømte 90 dage for en ”Budvar B:Original”. 

At en pilsners kvalitet nødvendigvis hænger sammen med lang gæring og lagring er dog lidt en myte, som det fremgår af pilsner bogen ”Den nøgne øl”.  

Duften er bedst. Den lover alt. Tysk pilsner lykke. 

Frisk, sart ædelhumle i næsen. Note af gærkælder. Ligeså meget duft af pilsnermalt som ædelhumle. Ligepå og indbydende. Note af skal af umodne citroner. 

I smagen kollapser ”45 Days”, for der er ingen eller bare en doven krop. Som en halvflad helles.

Øllen er frisk, rund og sart i smagen, men en god tysk pilsnerbrygger ville kalde ”45 Days” for en øl uden karakter – og dét er mildt sagt negativt. Ikke skarp, sprød og med krop. Pilsnermalten og humlen skal fremstå rent og klart og i balance, men der er ikke meget tangodans over malten og  humlen i ”45 Days”.

Indholdet er det sædvanlige – vand, humle, malt og gær. På etiketten er der ingen nærmere beskrivelse.

To Øl giver øllen en holdbarhed på et år. Det er useriøst. Med så lang holdbarhed ville den sidste dråbe af karakter være forduftet for længst, når bedst-før datoen nærmer sig. 

Strågul, let uklar. Cremet og moderat fast skum.

4/10

Ubalanceret italiener

”Octopils”

Slowburn Brewing 

5,1 procent

Slowburn deklarerer ”Octopils” som en ’Italian pilsner’. Det er vovet. For som enhver pilsner elsker ved, henviser ’Italian pilsner’ til den moderne klassiker ’Tipopils’ fra Birrificio Italiano. 

Og så inviterer man jo til en sammenligning. 

Men unge Slowburn slipper trods alt nådigt fra en sammenligning med mesterpilsneren fra bryggeriet nær Comosøen. Måske fordi Octopils ikke minder meget om Tipopils. 

Den italienske pilsner metode er super simpel: Bryg en tysk pilsner og udsæt den for tørhumling – vel og mærke med de klassiske, tyske typer humle. 

Duften er meget indbydende: Frisk humle og noter af blåbær, citronmelisse, laurbærblade og hvid peber. 

Smagen er mættet, men desværre for meget af humle. Octopils er ubalanceret. Humle profilen overspiller i stedet for underspiller, som er pilsnerens særkende – dog ikke kriminelt. Udover smag af klassisk, tysk humle er der noter af appelsinskal og græs.

Kroppen halter efter som ham Tykke, der blev valgt sidst til fodboldholdet. 

Finish er fin: Potpourri af bitterurter, timian, fyrrenåle og ikke mindst ædel humle. 

Slowburn giver den seks måneders levetid, og det er vist indenfor rammen – selvom Octopils vil lide de sidste par måneder. 

Indholdet er det sædvanlige: Vand, malt, humle og gær. Ingen detaljer på etiketten. 

Lys ravfarvet, uklar. Cremet og moderat fast skum. 

5/10

Næsten IPA’iseret pilsner

”Extra Natural”

Gamma Brewing

4,5 procent 

En af de bedste pilsnere, som jeg smagte på min studietur til Oregon i forbindelse med ”Den nøgne øl” var ’Eastside Oatmeal Pilsner’ fra Baerlic Brewing i Portland. Den havde det hele. En opstrammet helles. Let at drikke som en helles, med karakter som en klassepilsner. Den gjorde enkelhed til en dyd. Verdensklasse. 

”Extra Natural” er også med havremalt. Derudover er den med hvedemalt og bygmalt. 

Men så forsvinder sammenligningen med ’Eastside Oatmeal Pilsner’ også. 

Det er lige før, jeg ikke vil kalde den en pilsner. Dertil er den for ubalanceret. Maltprofilen er væk. Humlen kører løbet som i Gammas mange IPA’ere, som i øvrigt ofte er mere end fremragende. 

Vi er dog ikke ovre i en IPA’iseret pilsner, men tæt på. ”Extra Natural” er rund og blød som en ale og mangler derfor i påtrængende grad den gode pilsners krop. 

Duft: Enkel, fin ædelhumle. Noter af skal af æbler og mørdej. 

Smag: Jeg har været inde på det. Ædelhumle. Noter af bælg af ærter og ældede citroner. 

Gamma giver pilsneren en holdbarhed på ni måneder. Et eller andet skal man jo skrive på etiketten som holdbarhed, men for mig er sidste salgsdato hermed for længst overskredet. 

Strågul, let uklar. Florlet skum med store bobler. 

4/10

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer, author and editor. Beer blogger at Durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Author of The Danish Beer Language, The Brewers Association. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir. Author of Den nøgne øl (The Naked Beer), a book about the great pilsner.
This entry was posted in Uncategorized and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s