Biere de coupage

Chai de L’Ermitage – en biere de coupage fra Nanobrasserie de L’Ermitage i Bruxelles

Biere de coupage er en særlig belgisk måde at blande øl på, altså to færdige øl. Det kommer jeg til om 30 sekunder.

Kunsten at blande øl bliver en kommende trend. 

Det spår jeg – og håber det. 

For det kan give dig nye, gode oplevelser af øl og gøre dig til en større ølkender.

Jeg blander ofte øl og ikke sjældent med succes. 

Sidst var det en Orval med en til to spiseskefulde af  brygmester Maria Schneiders mesterværk Aventinus, en doppelbock weizen på 8,2 procent skabt i 1905 på det berømte familiebryggeri Schneider Weisse i Bayern. 

Mit blend smagte fremragende, men Orval karakteren gled for meget i baggrunden, den særlige brett følelse blev kørt over af bockens stødkraft og aromaer af bl.a. banan og chokolade. Orval er jo en klassiker, en nadver drik. Den slags øl fordrer et blend på et særligt højt niveau. 

En bayersk weizen er i øvrigt generelt en god blandingsøl.

Den giver krop, karbonisering, syre og frugtnoter til den anden øl. Det kunne være en halvdød west coast IPA, som kun lige akkurat har overlevet turen fra Californien til en kælder i København. 

Øl chai

Biere de coupage er i Belgien fortrinsvis en blanding af lambik og saison. Historien bag biere de coupage er længere og mere nuanceret, men det skriver jeg måske om en anden gang.

Første og hidtil eneste gang, jeg smagte en biere de coupage, var for nylig på det meget interessante og nye bryggeri Nanobrasserie de L’Ermitage i Bruxelles. 

Bryggeriets Chai de L’Ermitage på 6,2 procent er deres spelt saison, som er blandet med 15 procent ung lambik Rosé de Gambrinus fra Cantillon. Chai de L’Ermitage har lagret seks måneder på fade, som tidligere indeholdt hvidvin. 

Et yderst interessant mix, som mange øldrikkere, ikke mindst dem med hang til gueuze og mixed fermentation, vil finde interessant. 

Måske øllen dog ville være bedst uden lagringen på hvidvinsfadene. Dels virkede den oxideret, og det gjorde ikke godt for saison karakteren, og dels tog hvidvins karakteren for meget over. Cantillon med læder, træ og funkyness vandt på point, men var, ligesom saison’en, tæmmet. 

Jeg hastede videre ud og besøge barer og smage øl i Bruxelles, og afprøvede derfor ikke flere varianter af biere de coupage, men fænomenet biere de coupage  jeg udforske yderligere. Saison og lambik lyder, også, som en perfekt blanding. 

Ordet coupage stammer fra vinens verden. Det betyder en blanding af to vine. Indenfor vinen blander man de de på livet løs. Forskellige årgange, druer og marker. 

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer, author and editor. Beer blogger at Durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Author of The Danish Beer Language, The Brewers Association. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir. Author of Den nøgne øl (The Naked Beer), a book about the great pilsner.
This entry was posted in Uncategorized and tagged , , . Bookmark the permalink.

2 Responses to Biere de coupage

  1. Vic says:

    Jeg prøvede Biere De Coupage Blend af Jester King Brewery og kan fortælle, at det er en så smuk øl. Jeg elskede den første blanding, og jeg nød virkelig også denne.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s