Danmarks første bog om øl og sundhed – og med delikate opskrifter for at få det gode budskab om øl og sundhed til at glide lettere ned.

”Ølvommen kunne ligeså godt hedde en vinvom.”

Det sagde læge Arne Astrup til mig, da jeg i 2012 som konsulent for Bryggeriforeningen var med til at skabe hype om foreningens konference om øl og sundhed.

I vin – bag-in-box vine eller ej – er der jo mere alkohol og dermed flere kalorier i forhold til øl, og danskerne drikker mere vin end øl målt i alkohol.

Så lægen har en pointe, selvom sundhed kædet sammen med alkoholiske drikke er en kompleks affære – og dybt provokerende for visse segmenter i befolkningen.

Her fire år senere slår Arne Astrup budskabet fast i bogen ”Til øllet – sund med øl i glas og gryde”, som han udgiver sammen med lægekollegaen (og vineksperten) Erik Skovenborg.

Øl og sundhed er ikke hokuspokus.

Hidtil har det nærmest været et tabu at fremføre den slags budskaber i det offentlige rum på trods af, at dokumentationen, videnskaben, taler et tydeligt sprog pro øl og sundhed.

Vinens image i forhold til øl er så stærkt – og øllets image så dårligt – at selv videnskabelige fakta om øllets helsebringende virkning hidtil er blevet holdt nede.

Ølvommen
står i vejen

Billedet af ølvommen står i vejen for fakta.

Det vidner fx en undersøgelse foretaget af Epinion for Carlsberg om.

Undersøgelsen viser, at godt hver anden adspurgte anser vin for sundt, mens kun en ud af fem mener det samme om øl.

Tilsvarende mener to ud af tre danskere, at vin kan virke forebyggende på hjerte-karsygdomme, mens kun en ud af fem danskere mener det samme om øl.

Lægerne og forfatterne Arne Astrup, t.v., og Erik Skovenborg. Astrup er så meget ølelsker, at han har et fadølsanlæg i sit køkken.

Et sundt hjerte med alkohol

Godt nok handler ”Til øllet…” frem til side 189 om øl og gastronomi, hvor 18 kokke præsenterer den ene delikate ret med øl efter den anden, men spring gerne frem til kapitlerne om sundhed.

Her er den virkeligt gode historie for øllet.

Sandheden er nemlig ifølge Astrup og Skovenborg, at øl har mindst de samme virkninger på sundheden som vin – vel og mærke drukket i moderate mængder, og det vil sige ca. en øl om dagen for kvinder, to for mænd.

Sundhed i forhold til øl og, ikke mindst, andre alkoholiske drikke er en kompleks størrelse, men i korthed kan man sammenfatte øllets helsebringende virkninger til fire elementer:

1. Alkohol
2. Vitaminer og mineraler
3. Antioxidanter
4. Silicium

Lad os tage det første og vigtigste punkt først, alkoholen, som i øl er lav i forhold til andre alkoholiske drikke og derfor er lettere at styre, dosere.

Øl – og vin – beskytter mod hjertets sygdomme. Det skyldes i høj grad alkoholen, som

• hæver det gode kolesterol i blodet, HDL-kolesterol
• mindsker blodets tendens til at størkne
• øger insulinfølsomheden, dvs. kroppens evne til at optage sukker øges og du undgår lettere at få sukkersyge

Øl godt for vegetarer

Vitaminer og mineraler er øl rigt på. Særligt B-vitaminerne er der mange af, og de optages bedre fra øl end mange andre fødevarer. For vegetarer kan en halv liter øl fx dække en sjettedel af det daglige behov for B12 vitamin, som en streng vegetarkost hurtigt kan medføre mangel på.

Kombinationen af et højt indhold af mineralerne kalium og et lavt indhold af natrium (salt) i øl er godt for blodtrykket. Mineralet magnesium, som øl også indeholder, menes at kunne bidrage til at nedsætte risikoen for hjerte-karsygdomme og type 2 diabetes.

Antioxidanter, som findes i både humle og malt, er også en af øllets sunde egenskaber.
Antioxidanter kan forebygge eller forsinke, at sunde kemiske stoffer eller organer i vores krop bliver oxiderede, og dermed skadede eller ødelagt og gøre det lettere for kræftceller at angribe

Indholdet af silicium, også kaldet kisel, i øl er godt for især knoglerne, men tag også neglene og håret med i den sammenhæng.

Nu har jeg i korthed nævnt fire stoffer i øl, som er godt for helbredet.

”Til øllet – sund med øl i glas og gryde” opremser og uddyber en række andre positive virkninger for helbredet, bl.a. at humle har en beroligende og let søvndyssende virkning.

Men dén lader vi lige ligge…