Mild er en særlig disciplin hos de britiske bryggere. En i dag, ja, mild type bitter ale, som er brygget efter principperne om less is more

Af mange gode oplevelser med øl i år var min største 21st Watford Real Ale & Cider Festival, som Watford afdelingen under CAMRA (Campaign For Real Ale) afviklede den 5.-7. november.

Næstformand i Danske Ølentusiaster Hans Peter Jepsen og jeg var ovre og studere kommunikation og medlemshvervning hos CAMRA (175.000 medlemmer) i deres headquarter i St. Albans og måtte da lige en tur til West Herts Sports Club i Watford og opleve en real real ale festival.

Der var real ale all over, en fest for det stigende kontingent af fans af real ale, herunder undertegnede, men mit fokus var på real ale af typen mild.

Hvornår drak du egentlig sidst en mild?

Nej, vel!

Mild er… mildt sagt en type øl, som er svær at opdrive hertillands.

Milds kan deles op i to typer, dark mild, som er den mest udbredte, og pale mild.

Dark milds er mørke rubinfarvede og pale milds er lyse ravfarvede ales, og de har et forholdsvis bredt udtryk i smag og aroma fra en varmende, ristet karakter til en lys, let og frugtagtig tørstslukkende ale. Smagen er domineret af fin malt og sødme og kun med fjerlette strejf af bitterhed fra humlen. Diacetyl kan forekomme, men er en integreret del af det samlede smagsudtryk. Milds ligger i dag typisk mellem tre og fire procent alkohol.

Typen mild har ændret sig meget gennem historien, ikke mindst på grund af restriktioner i forsyningen af malt og humle i forbindelse med de to verdenskrige.

I dag er en mild på alle måder mild og er nærmest brygget over princippet less is more – som ikke just er megatrenden blandt håndværksbryggere i dag –  men da typen dukkede frem i 1700-tallets England dækkede betegnelsen mild over, at der var tale om en frisk øl modsat de populære langtidslagrede øl. Mild var en fællesbetegnelse for en frisk øl uanset øltype.

I 1960’erne var mild den suverænt mest populære type øl i England, men i dag er typen så truet, at CAMRA som noget nyt opererer med kampagnen May is Mild Month, hvor der i maj måned er diverse events for at skabe opmærksomhed om den hendøende øltype.

På 21st Watford Real Ale & Cider Festival blev jeg overbevist om, at november og årets øvrige måneder også er mild months.

Der var fem øl på programmet og jeg smagte, selvfølgelig, alle fem, som var:

Holdens ”Mild” – 3,7 procent.
Moorhouse ”Black Cat” – 3,4 procent
Nethergate ”Priory Mild” – 3,5 procent
Penzance ”Mild” – 3,6 procent
Tring ”Mansion Mild” – 3,7 procent

Hvis du ønsker at vide mere om typen mild, henviser jeg med glæde til mild-eksperten og den store ølhistoriker Ron Pattinson, som har bloggen Shut Up About Barcley Perkins.

Mit indlæg er et led i en opgave, som vi har stillet os hos Danske Ølbloggere, en lukket side på Facebook.