Thy tør

Her på eksklusive Durst bruger jeg lidt ekstra plads på de tre nye øl fra Thisted Bryghus, fordi der er tale om mesterlige, originale og meget sjældne bryg.

Jeg nåede kun Faddersbøl i går, og jeg håber, at I kæmpede jer igennem omtalen og anmeldelsen trods skamrosen.

foto-3

Klithede, Thagaard, Faddersbøl – alle uden humle. Kun med lokale råvarer. Og væsentligst: Smagen er original og suveræn.

Den næste af de tre nye øl fra Thy uden humle og kun med råvarer fra Nationalpark Thy og omegn er Thagaard.

Den er med ekstrakt af birkeblade plus skud af fyr og gran. Alkoholprocenten er 5,8.

Ligesom hos Faddersbøl har vi igen et florlet, men forholdsvis stabilt skum, selvom øllen af gode grunde ikke får hjælp til skumdannelsen af den omnipotente humle.

Farven er lys gylden. Thagaard er crispy og hvedeølsagtig i mundfølelsen.

Karboniseringen er yderst fornuftig. Der er lige så meget liv i den som i fx en Duvel.

Aromaerne er hyldeblomst, stikkelsbær, den asiatiske litchi frugt (kærlighedsfrugt) og lidt gran.

Der er som i Faddersbøl igen balance mellem syre, sødme og bitterhed, dog måske mikroskopisk på den søde side.

Jeg kan ikke finde ud af, hvor sødmen i øllen kommer fra, men der må også være noget sødme i skuddene fra fyr og gran, for jeg fornemmer ikke, at sødmen kun kommer fra malten.

Jeg tror, at det ville være tillokkende for de fleste bryggere at banke til de harpiksagtige aromaer fra gran og fyr, men heldigvis holder brygmestrene Antoni Aagaard Madsen og Peter Klemensen igen, så Thagaard ikke går hen og bliver en gran(d) cru.

Og heldigvis er der en modenhed – og beskedenhed – hos de nørrejyske bryggere med hensyn til alkoholprocenten. Jeg tror, at et flertal af bryggere, som måtte vove sig ud i et eksperiment i denne skala, ville skrue procenten langt højere op end de 5,8.

Jeg troede faktisk ikke, at Thisted Bryghus kunne ramme disse højder – slet ikke efter den umotiverede og jævne amerikaner-serie med Monterey (steam beer), Boston (pale ale) og Seattle (coffee stout).

Thagaard er en gave til sushi. Den er ikke en statist som de sædvanlige Sapporo og Asahi, men kan ligeværdigt spille sammen med aromaerne og umamien fra fisken, soyaen og de syltede ingefær. (Ingen øl, ingen drikke udover måske mezcal kan hamle op med wasabien).

Rangordning af

de tre terroir-øl

Den sidste af de tre nye øl fra Thy er Klithede. Ligesom Faddersbøl og Thagaard er den også på 5,8 procent alkohol.

Ekstrakterne er havtorn, porse og hyben.

Den minder en del om Thagaard på alle parametre, dog ikke på smagen.

Porsen, Thisteds speciale fra Porse Guld, trænger igennem, men kun behageligt. Porsen repræsenterer bitterhed, men også urteagtige noter og aromaer af peber og laurbærblade.

Klithede er den mindst originale af de tre øl, fordi minderne om Porse Guld popper op.

Klithede har dog en mere cremet krop og en større drinkability faktor, og der er lidt flere komplekse smage og aromaer i forhold til Porse Guld. Syren fra de syrligt-søde havtorn og hyben er også anderledes. I forhold til Faddersbøl og Thagaard er maltbunden mere udtyndet. Det samme er også bitterheden i finish og eftersmag, men uden at fejle.

Hvis jeg – hårdt presset af en fuld fisker en sen aften på gågaden i Thisted – blev afkrævet et svar på, hvilke af de tre øl, som er bedst, ville mit svar være:

1. Faddersbøl. 2. Thagaard. 3. Klithede.

About chrcph

Journalist, communications consultant. Beer writer and editor. Beer blogger at Durst -https://durst.nu. Contributor to national and international newspapers, magazines and books about beer. Co-founder of New Nordic Beer (Ny Nordisk Øl), a movement among leading Danish breweries focusing on beer and terroir.
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s