Årets Øloplevelse: Pilsnere i Portland

Haven Crux udsigt bjergene

Udsigten fra Crux Fermentation Project i Oregon. Med sådan en udsigt over bjergkæden Cascade Range smager en øl bedre.

 

År 2018 har været et godkendt år med hensyn til øloplevelser, absolut.

Jeg skal nøjes med at nævne tre oplevelser – og lad mig da bare nævne dem i rækkefølge:

3.
Festival for saison øl i Namur

Jeg elsker saison øl. Og en festival for saison øl i belgiske Namur i saison terroiret Vallonien med 50 varianter af saison øl var mildt sagt et tillokkende tilbud. Hvor løber man ellers ind i 50 varianter af Dupont & Co.? Jeg har skrevet om min tur til Namur på min blog om bryg.

2.
Warszawski Festiwal Piwa

To gange om året afholdes Warszawa Øl Festival i VIP loungerne på Legia Warszawas stadion. Det er godt. Alle de betydende polske bryggerier er her, store såvel som små. Super stemning. Udenfor er der trucks med street food. Festivalen er meget patriotrisk. Kun to stande med bryggerier fra udlandet – Dugges og Amager Bryghus – og en stand med en importør. Jeg har skrevet om min tur til Warszawa på Durst, min blog om bryg.

And the winner is:

1. Pilsnere i Portland

Til min kommende bog om den nøgne øl pilsneren – en rehabilitering af pilsneren som en raffineret drik – har jeg bl.a. været i Portland og resten af Oregon for at smage pilsnere og tale med bryggere. Aldrig før har jeg oplevet så meget entusiasme om øl. Aldrig før har jeg smagt så meget godt øl koncentreret på ét sted – hvis det giver mening at regne staten Oregon med sine 255.000 kvadratkilometer for ét sted.

De bedste pilsnere? Waouw, dén er svær, men jeg giver den et hurtigt skud. Pilsnere fra følgende bryggier er fuldt ud på højde med forbillederne fra Tyskland og Tjekkiet:

Wayfinder, Baerlic, Crux Fermentation Project, pFriem, Zoiglhaus, Breakside og Occidental. Ups, Buoy Brewing – anlagt på pæle i havet ligesom i Venedig overlooking Stillehavet – må med. Ups, Heater Allen fik jeg heller ikke med i første omgang. Portland og resten af Oregon er en pilgrimsrejse værd for enhver ølentusiast.

 

Årets Øloplevelse 2018 er leg hos Danske Ølbloggere, hvor en håndfuld bloggere+ byder ind med årets bedste-priser. 

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , | Leave a comment

Årets Udenlandske Bryggeri: Trumer Privatbrauerei

trumer-pils-cans

Trumer Pils – en nøgen, nærmest gennemsigtig pilsner fra Østrig

 

Trumer!

Tro mig!

Østrigske Trumer Privatbrauerei er min kandidat som Årets Udenlandske bryggeri 2018 i den årlige afstemning blandt Danske Ølbloggere.

 

Jamen, det er jo ikke amerikansk eller crazy-syrligt svensk?!

  • Nej, men Trumer er med sin Pils med til at vise verden, at lyse lagerøl, ikke mindst pilsneren, er det nye sort.

Jamen (for pokker), en Trumer Pils er jo ikke grænsesøgende!

  • Måske ikke og so what! Det er en grundøl. Og det er alt rigeligt.

Jamen, jamen, hør nu her: En pilsner er jo kedelig! Sådan én har man kun drikke af nød!

  • Så har du ikke prøvet en Trumer Pils.

 

En Trumer Pils (4,9 procent) er en nøgen øl, nærmest gennemsigtig. Pils fra Trumer – både det østrigske moderbryggeri og søsterbryggeriet i Californien – bliver mere og mere en referencepilsner for bryggere verden over. Pils er en teknisk fuldkommen øl, og smagen er derefter. Sprød, frisk, spinkel, ren og et hug ædelhumle. Maltfokuseret. Næppe 100 procent gulvmalt, men mindre kan gøre det. Høj karbonisering. Noter af blomster og kiks. Hvis brygmesteren fra Trumer var en læge, var han neurokirurg. Millimeteren tæller. De mindste nuancer tæller og der er balance i regnskabet.

Trumer brygger i øvrigt også en session pilsner, Hopfenspiel, som jeg desværre endnu ikke har oplevet. Session pilsnere og andre session øl bliver stort fremover.

I morgen stemmer Danske Ølbloggere om Årets Øloplevelse. Onsdag strå den på Årets Ølbar. Torsdag er det Årets Ølnyhed og fredag Årets Danske Bryggeri.

Posted in Uncategorized | Tagged | Leave a comment

Mother f…… godt

mother

Mother restauranterne – nu med øl med gær isoleret fra restaurantkædens otte år gamle surdej. 

 

Gær er p.t. den måske mest cool ingrediens i øl.

Gær er identitet. Selve ordet gær (gær-)stammer fra ordet sjæl. Gær er branding. Hvis du kan isolere og styre din gær, kan du have opnå en smag, som ingen andre har.

Hvor godt er det i et marked, som i stigende grad er presset, og hvor talentet for at være firstmover er guld værd?!

Gær er det nye humle, hvis du vil skille dig ud fra dine elskede kollegaer blandt de gode bryggere.

Det har Claus Christensen og Pia Winther Bargholz fra CooLab forstået.

I samarbejde med Mother, et koncept af restauranter i København og London, har Claus og Pia brygget tre øl med gær – både over- og undergær – isoleret fra den otte år gamle surdej, som glade Mother bl.a. bruger til sine berømte pizzaer.

Claus kender vi fra Munkebo – Mikrobryg og Microbrewry – og Pia er en max dedikeret brygger gennem en årrække.

Claus har tidligere haft succes med at isolere gær fra naboens bier i Munkebo – hvor hans bryggeri ikke overraskende hører til – og har anvendt gæren til flere varianter af Munkebos øl.

Fremover vil Claus og Pia med CooLab tilbyde at isolere gær for bryggere og andre producenter indenfor drikke- og madvarer – så producenterne kan skille sig ud fra mængden, så producenterne af drikke og fødevarer kan få noget sjæl.

Gæren fra Mother’s surdej blev isoleret og gjort klar til brygning af øl efter seks måneder i CoolLab’et. Resultatet blev CooLAB106 Mother Ale Yeast og CooLAB202 Mother Lager Yeast.

Aromaerne fra gæren er i retning af saft fra daggammel ananasjuice og noter af citrus.

Hvordan smager de tre Mother øl så?

Mother f……. godt!

IPA’en er den bedste.

NEIPA-agtig. Aromaerne af ananas og citrus slår igennem. Som i en juice, men meget underspillet. Også note af honningmelon. Smagen af grundøl består gudsketakoglov. Som skabt til parmesan og parmaskinke, gerne i rigelige mængder på en pizza, selvfølgelig lavet på Mother’s surdej.

Næstbedste øl er pilsneren.

Trods et noget alternativ take på en pilsner med et skud honning og lavendel, og en note af sødme og fedme, som normalerweize ikke findes i en pilsner, er øllen bare supergod, og hvem kan have noget imod det!?

Den tredje øl er også god, men den tredjebedste. En classic og hvor jeg hader det ord ’classic’. Nå, men skal vi så ikke bare kalde den en imperial brown ale – selvom der er tale om en lagerøl. Den uundgåelige münchener malt er pimpet op med godt med bitterhumle og noget af orangeskal.

Posted in Uncategorized | Tagged , | Leave a comment

Juleøl hele året

j dag durst

J-dag, den 1. fredag i november, er Tuborgs fænomen af en marketingtriumf, og reelt er J-dag hele julen, for Tuborg Julebryg sidder på 32 procent af markedet for juleøl.

 

Flå etiketterne af de omkring 300 juleøl på det danske marked og frem kommer en IPA, stout, bock, belgisk strong ale, best bitter, etc.

Det er jo ikke så ringe endda for os, som er vilde med øl.

I Jyllands-Posten har jeg anmeldt 20 af de øl, som bryggerne har valgt at kalde juleøl.

Det kan måske være svært at få øje på de mange varianter af juleøl på markedet for bare snebajere, den populære betegnelse for Tuborg Julebryg.

Hvis du gør dig umage med at smage løs af de mange varianter og styre udenom marketing forførelsen, kan du blive belønnet med velsmag og variation.

For mig var de tre bedste juleøl i testen i Jyllands-Posten BrygBrygBryg med Cinnamon Kiss (fadlagret), Mumme fra Hornbeer og Juleøl fra Krenkerup.

Førstnævnte er en kompakt og velafbalanceret øl i stil med en Rochefort, nok 8’eren. Aromaer af mørk chokolade, muld, nelliker, hybenroser, tørre abrikoser og noter af Hubba Bubba og harpiks. Dansende alkohol.

Mumme fra gode, gamle Hornbeer leverer lakridskonfekt og brunsviger i næsen. Kompakt. Mørk som den farlige nat. Aromaer af hostesaft, ristet malt med note lakrids. Lækker krop. Dragende. Svær at blive klog på.

Juleøl fra Krenkerup er den mest ligetil øl af de tre, men what a beauty. Duft af jul. Kanel, nelliker og søde sager. Bundsolid malttone og velbrygget. Jule aromaerne er heldigvis ikke overdoserede, men underspillede. Bock-agtig. En gundøl. Let bitter finish.

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted in Uncategorized | Tagged , , , | Leave a comment

De 10 bedste ølbarer i Warszawa

Vi skal en tur på multitap i Warszawa. De 10 bedste multitaps skal anbefales.

Hvorfor?

Fordi Polen efter en stille start i ølrevolutionen er på vej til at blive blandt de multiinteressante lande med craft i Europa.

Nu er der omkring 200 bryggerier, fantom såvel som fysiske.

Mit gæt: Om tre år er der dobbelt så mange.

Markedet for øl domineres i dén grad af de store bryggerier. Kun to procent er craft beer. Men sjældent har jeg stødt på så meget entusiasme blandt bryggere som i landet mellem Tyskland og Tjekkiet.

Mit gæt: Om tre år er fire procent craft beer – og det er ikke så ringe endda i et land med næsten 40 mio. indbyggere.

Alle 10 ølbarer, som jeg hermed omtaler og rater, ligger sådan set i det centrale Warszawa og kan nås på en crawl på en lang aften med en hurtig fod forrest. Men brug dog gerne flere dage på øl og andet i skønne Warszawa.

1.

Kufle i Kapsle

Byens bedste ølbar. Et overlegent udvalg. Kvalitet er kongen, ikke hipsteri eller radikaliseret ølnørderi. På de 16 haner er der fx også plads til en uhysterisk London Pride fra Fuller’s. Øl vibe, storby vibe. Hygge og coolness. På Kufle i Kapsle har de en sjov, men ikke helt skæv inddeling af øl i tre kategorier: Lekkie (let), Intensywne (intens) og Hardcore. Ca. 200 flasker.

Tre barer: Nowogrodzka 25, Księdza Jerzego Popiełuszki 21 og Solec 46a

kufle

Kufle i Kapsle er flere gange kåret til den bedste multitap i Polen.

 

2.

Cuda na Kiju

Storby vibe. Et glaspalads i tre etager i hovedkontoret til det gamle kommunistparti overlooking boulevarden Jerozolimskie. De 16 haner og de ca. 50 varianter af flaskeøl, primært polske, vidner om en kompetent indkøber. Servicen er i top med et vidende personale. Baren har styr på det bedste af det nyeste, polske craft, fx Inne Beczk. Deres (craft) pizzaer kan også anbefales. En af de første seriøse multitaps i byen og kan stadig eksekvere the shit.

Nowy Swiat 6

 

3.

Same Krafty

To barer vis-a-vis på gaden Nowomiejska i den gamle bydel. Voldsomt hyggeligt, voldsomt højt niveau. Som hovedparten af barerne i Warszawa er udvalget patriotrisk, men også mulighed for at købe klasse fra fx USA på de 10 haner og fra udvalget af ca. 150 flasker. På fad kommer øllene i tre størrelser: 20 cl, 30 cl og 50 cl. De 20 cl fås fra 6 zloty (10 kroner).

Nowomiejska 10

 

4

Jabeerwocky 

På Jabeerwocky på ølgaden Nowogrodzka er publikum i den unge ende, uden at der går gymnasiefest i den. De 18 haner er, igen, med næsten udelukkende polske øl, og der skal ikke lyde beklagelse herfra. Stort, travlt og stadig hyggeligt. Fadøllene kommer i fire størrelser: S, M, L og XL. Den mindst er på 20 cl, den største p 1,5 liter. Flasker fra de internationale hits er der også, hvis du skulle få hjemve.

Nowogrodzka 12

 

5.

Chmielarnia

Grim og skramlet, men charmerende. Som craft beer barer er flest faktisk. En ca. 50 meter lang facade ud mod den travle gade Marszałkowska dækker over craft i lange baner, en sportsbar og et spisested med hang til curry. Tolv haner med fortrinsvis polsk øl, men en Oud Berseel eller en Dugges kan klemme sig ind på en god dag. Flasker er der ca. 100 varianter af. En late bloomer – en bar, som du falder ind i med glæde efter et par piwo. Yderst kompetent udvalg af øl.

To barer: Marszałkowska 10, Twarda 42

chmielarnia-20150312

Lad dig ikke skræmme af beton, kommunisme neon og trafikken på travle Marszałkowska. Chmielarnia er ægte craft.

6.

Maryensztadt

Restaurant og bar for den måske næste stjerne på den polske ølhimmel. Niveauet er højt. Det samme er innovationen. Fire linjer med øl: Sourtime (bl.a. en sour ale med solbær og uden humle), Hoptime, Barrel Aged og Classic. Inden længe går Maryensztadt i gang med at brygge vildtgærede øl. Ny dåselinje. Eksport til flere lande – næste år står Danmark for tur ifølge direktør Marcin. Bryggeriet ligger vest for Warszawa. Øllet kan nydes i restauranten og baren i den gamle by fra de 16 haner og endnu flere flasker med hele porteføljen fra Maryensztadt. Bryggeriet udmærker sig ved at matche øl og mad.

Szeroki Dunaj 11

 

7.

Goraczka Zlota

Byens bedste bud på et stamværtshus, som også er et hang out for beer geeks og den slags. Den første bar i Warszawa, som gik craft vejen. Jeg så udelukkende polske øl, mens jeg var forbi. Hygge all over med væggene tapetserede med ølbrikker og kapsler. en intim stue. Varm mad er der også til rimelige penge, typisk 15-20 zloty (26-35 kroner). Kærligheden til polsk craft trænger igennem alle ølbrikkerne på væggen.

Wilcza 29

goradzka

Hvis ikke det er kapsler, som pynter væggene på Goraczka Zlota, er det ølbrikker eller oplukkere. Enten kan du lide det eller ej. Det hjælper i hvert fald på det, at øllet er spitzenklasse. 

8.

Artezan Pub

Firstmover i den polske ølrevolution og Warszawas lokale bryggeri og stolthed Artezan har sin egen bar i byen. I et betonhul midt i byen skaber Artezan Pub lys i den grå masse med bundsolid kvalitet med innovation ovenpå til priser fra 12 zloty (20 kroner) for 0,5 liter øl. Artezan er en betydelig spiller i Warszawa. Er bl.a. medarrangør af den førsteklasses ølfestival Warszawski Festiwal Piwa, som for nylig blev afholdt for 9. år.

Stanisława Moniuszki 1A

 

9.

Piw Paw

Ølbarernes svar på en transithal. Dating-agtig stress. Høj musik. Tæt på fuldemandsstemning, som er meget usædvanligt på craft beer barerne i Warszawa. Flokke af tørstige og festglade gæster. Dog er Piw Paw med sine tre outlets svær at komme udenom med 57 haner og ca. 200 forskellige øl (Zurawia baren). Igen et patriotrisk udvalg, men også en del fra det store udland, især Belgien. Cocktail bar i et hjørne af “transithallen”.

Tre barer: Zurawia 32, Foksal 16 og Mazowiecka 9,

 

10.

Drugie DNO

Halvt craft bar, halvt restaurant burger-style. To etager, 15 haner og ca. 100 varianter af øl fra alle de riger lande, med de polske øl er i dén grad i fokus. Igen er vi på gaden Novogrodzka, hvor to af byens andre udmærkede ølbarer ligger, Jabeerwocky og, ikke mindst, Kufle i Kapsle.

To barer: Novogrodzka 4 og Tarczyńska 5

 

Der er andre, mange andre, gode ølbarer end de ti ovenstående. Hvis du fx ikke kan undvære dit Mikkeller-fix på din rejse til Warszawa, kan du besøge Mikkeller Bar Warsaw. På samme gade i hjertet af Warszawa finder du baren for Pracownia Piwa, en firstmover og blandt de bedste bryggerier i Polen.

 

 

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nothing About Beer

All-About-Beer-First-Issue

Forsiden på det første nummer af All About Beer i 1979 – med Paul Newman og hans Budweiser Racing Team. 

 

I modsætning til vinens verden, igen i modsætning til vinens verden, er det op ad bakke, når det gælder publikationer, trykte publikationer, om øl.

Nu er All About Beer, verdens første magasin om øl, død.

Og All About Beer tog oven i købet Draft Magazine, som det ejede, med sig faldet.

Amerikanske All About Beer var gennem årene, fra ølrevolutionens begyndelse, det førende magasin om øl, og nu nærmest på højden af den amerikanske ølrevolution er det næsten paradoksalt blevet til Nothing About Beer.

Magasinet var gennem årene i stand til at alliere sig med de bedste skribenter om øl med en nærmest all star liste af bidragydere: Michael Jackson, Charlie Papazian, Garrett Oliver, Jeff Alworth, etc.

Du kan læse Jeff Alworth’s nekrolog og historie om en forudsigelig død for All About Beer here.

Andre papirbårne publikationer om øl er forsvundet på det seneste. Den næste bliver måske svenske c/o Hops, det ekstraordinært attraktive c/o Hops. Portrættet i det seneste nummer af Göteborg som Sveriges centrum for øl er journalistik på et højt niveau.

c:o Hops

Den seneste  nummer af svenske c/o Hops, som er nødlidende.

 

I lederen for det seneste nummer af c/o Hops med overskriften “Början på slutet?” skriver redaktør Johan Holm, at magasinet er fortid, hvis ikke der kommer 2000 nye abonnenter i løbet af i år.

Det vil være synd for de svenske – og danske – læsere af c/o Hops, når bladet med stor sandsynlighed går ned, og den meget interessante branche for øl i Sverige mister et samlende forum.

Nu er der snart, i al respekt, kun blogs tilbage, og for mig, en blogger og papirromantiker, er blog ik nok.

Posted in Uncategorized | Tagged , , | Leave a comment

Back to basics: Guide til Ølfestivalen 2018

øf 18

Plakaten til Ølfestival 2018 er skabt af grafiker Mads Berg. Udover at lave plakater til Danske Ølentusiaster står Mads Berg bl.a. også bag reklamerne for Hansen Is. 

 

Efter et besøg på Mikkellers Beer Celebration Copenhagen (MBCC) for nylig trænger jeg til en reboot.

Generelt trænger jeg til en reboot. Altså ølmæssigt. Mest ølmæssigt.

Efter en omgang på MBCC med juicy IPA, fadlagret imperial stout, surt øl og generelt ’grænsesøgende øl’ med ’intense amounts of hops’ må jeg back to basics.

Ølfestivalen den 31. maj – 2. juni går jeg derfor efter de nøgne øl, dem hvor finesserne tæller.

Dem, hvor det hele ramler, bare ved en lille fejl og mangel.

De er dog også på gode, gamle Ølfestivalen lidt svære at finde, så et par andre varianter er sluppet igennem filtreringen, men mon ikke det går alt sammen efter forbrug af en håndfuld af de røde poletter på festivalen.

Her er de 10 øl, som jeg går efter – nogle har jeg smagt, andre ikke:

1.

”Codename Skovdal”

5,0 %

Christian Skovdal Andersen og Spybrew

Stand: C6

 

Når man taler IPA, er det altid de amerikanske varianter, som det handler om. Den engelske IPA er stort set glemt. Danmarks måske bedste brygger Christian Skovdal Andersen, BeerHere og andet godt, har heldigvis ikke glemt typen. Forvent græs og tørre blomster i stedet for eksotiske frugter. Forvent en lille toffee-agtig sødme. En lille, men fast krop.

 

2.

”Cph All Night”

0,5 %

Skands

Stand: D1

 

Bryggerne, industri såvel som craft, er generelt på kravlestadiet, når det gælder alkoholfrie øl. Nu forsøger Skands også at brygge en alkoholfri øl. Mon den også er en dårlig efterligning af originalerne, typisk pilsner, eller opstår der en genre i sig selv. Alkoholfri og –svage øl kommer vi til at se mange af fremover, fordi efterspørgslen af en eller anden grund er stor.

 

3.

”UW”

6,3 %

Dry & Bitter

Stand: C18

 

For en del år siden kaldte jeg i Jyllands-Posten Søren Parker Wagner fra Dry & Bitter for Danmarks mest talentfulde brygger. Det blev både han og jeg drillet med. Nu er latteren forstummet. Dry & Bitter er er bryggeri med det højeste bundniveau, især på de tørre og bitre øl. UW blev for nylig kåret til den bedste IPA ved en blindsmagning i ølsektionen i magasinet Whisky & Rom, som jeg i ( ) bemærket redigerer og skriver.

 

4.

”1367”

4,7 procent

Krenkerup

Stand: D3

 

Krenkerup laver suveræne pilsnere. Måske fordi de sværger til tyske brygmestre. Deres ”1367” er en klassisk pilsner af den sydtyske skole. Sprød, perlende, god krop. Malten styrer skowet. Men underspillet. Alt er underspillet undtagen smagen. Snappy bitter finish af ædle humletyper.

 

5.

 

”Orange IPA”

6,7 %

Bøgedal

Stand: C13

 

Det er for mig, som har en gammel kærlighed til de sjældent velbryggede godtøl fra Bøgedal, nærmest en tragedie, at Bøgedal, selv Bøgedal, er begynd på alt muligt andet ‘sjov’, at de ikke bare har ladet tiden så stille på bryggeriet i Vejle Ådal og bare fortsat med deres nektar af godtøl. Men mon ikke, at der er spor af kvalitet i deres Orange IPA også.

 

6.

“Godt Øl”

4,6 %

Hornbeer

Stand: B9

 

Pilsner er måske ikke Jørgen Hornbeers speciale. Men en chance skal den have, for det er sjældent, at den gode brygmester fra Hornsherred skuffer. Godt Øl er ufiltreret og upastauriseret. Mon ikke vi nærmer os en kellerbier. Hornbeer er lige sat til salg. En æra i den danske ølrevolution er slut.

 

7.

”Økologisk Polaris US Lager”

4,8 %

Albani

Stand: C19

 

Albani har være en joke blandt ølentusiaster i mange år, men Royal Unibrew med deres subbrands Albani, Kissmeyer, Schiøtz, Lottrup og sikkert et par andre brands spillet hårdt ud i disse år, og overtrumfer efterhånden den direkte konkurrent Carlsberg. Albanis Witbier, Dark Ale og Mosaic IPA er absolut gode til prisen, når de er friske, især Dark Ale. Glæder mig faktisk til noget Polaris, ikke mindst fordi mit speciale er lagerøl.

 

8.

”Bengal Lancer”

5,0 %

Fuller’s (England)

Stand: D10

 

Endnu en engelsk IPA, yes sir! Hvis Fuller’s ikke kan frembringe en klassisk engelsk IPA, så står den gamle verden ikke længere. Fuller’s er normalt et meget sikkert valg, især London Porter, selvom der er fusere imellem, fx Oliver’s Island, en golden ale.

 

9.

”Mazarin”

5,6 %

Omnipollo (Sverige)

 

En lys ale fra…. Omnipollo. Ikke en kageagtig imperial stout på + 10 procent. Omnipollo har aldrig været min kop kage, selvom jeg godt kan følge interessante sport i hans øl. Jeg tager chancen og springer på hans lyse ale i håbet om, at han også kan underspille sine virkemidler.

 

10.

Håndbryggerne

Stand: A18

 

Mon ikke, at der er noget. På håndbryggernes stand plejer der at være alt. Så mon ikke også, at der er noget. Lyse lagerøl eller ales fx. Stille og rolige. Back to basics. Ikke så meget dér. Jeg håber.

Posted in Uncategorized | Tagged , , , | Leave a comment